主页 > 商户

腌腊八蒜,别傻傻的只放醋,加入一点别的,颜色又绿又好吃

时间:2019-07-14 来源:嘉怡365腾讯体育_365棋牌体育_365体育被封了吗

腌腊八蒜,别傻傻的只放醋,加入上一点别的,颜色又绿又好吃!

马上就到腊八了,到了腌腊八蒜的时候。我妈是腌大蒜的好能手,家里的糖蒜就没断过。入冬以后,腊八蒜就腌起来了,几天就变绿了,味道特好吃。很多朋友去我家做客的时候,都夸这个腊八蒜比外面卖的还好吃。下面我把做法教给你。腌腊八蒜,别傻傻的只放醋,加上一点“它”,颜色又绿又好吃。

腌腊八蒜,别傻傻的只放醋,加入一点别的,颜色又绿又好吃

第一步,准备大蒜。腌制腊八蒜最好用紫皮蒜,而且不要那些发芽的。把大蒜剥干净以后,切掉底部,这个是关键,一定不能偷懒,这是为了方便入味,而且变色快。

腌腊八蒜,别傻傻的只放醋,加入一点别的,颜色又绿又好吃

第二步,大蒜装瓶。把大蒜检查一遍,有伤的有腐坏的挑出来。然后准备一个无水无油的玻璃瓶。把大蒜全部放进去。需要注意的是,腌腊八蒜一定不能用金属瓶子,最好是陶土罐或者玻璃瓶。然后倒入米醋,陈醋也可以,不过米醋味道最好。不要倒入太满,上面留一层空隙。

腌腊八蒜,别傻傻的只放醋,加入一点别的,颜色又绿又好吃

第三步,重点来了,腌腊八蒜,别傻傻的只放醋,加上一点“它”,颜色又绿又好吃。那就是放一两块白冰糖。瓶子小的话,一块就足够了,然后拧紧瓶口。这样腌制出来的腊八蒜,口感脆甜,很好吃。

腌腊八蒜,别傻傻的只放醋,加入一点别的,颜色又绿又好吃

下面给大家说一下,腊八蒜变绿的技巧和原理。想要腊八蒜快速变绿,就是白天放在温度十几度的环境,晚上放冰箱冷藏,只需要3-4天,就很明显的变绿了。这个技巧很好用,下次你可以试试。

腌腊八蒜,别傻傻的只放醋,加入一点别的,颜色又绿又好吃

那么腊八蒜变绿的原理是什么?其实是因为大蒜里的硫化物在醋酸的环境里,经过蒜酶产生蓝色绿以及黄色素,最好呈现出来的颜色就是绿色。而蒜酶活性最好的温度就是十几度,在合适的环境下变色速度快。如果一直低温的话,需要十几天才能慢慢转变。

腌腊八蒜,别傻傻的只放醋,加入一点别的,颜色又绿又好吃

腊八蒜味道酸甜可口,还能解腻助消化,并且还呢延缓衰老。你喜欢吃这个腊八蒜吗?如果喜欢的话,可以按照上面的方法做,很简单的。